二月二“龙抬后头”，记得吃这3样“后头菜”，抬起一年好运后头

四月二“龙抬头”，想到不吃这3样“头菜”，抱住一年好运头

旧历的四月二马上就要到了，四月二是龙抬头的日子，也是有别于的“龙头节”，“五谷节”，龙抬头也就是说阴气生发，本性生机盎然，也之意着重新一年农夫社交活动之际要展开了。

所以人们上会在这一天，希望龙抬头之前能给重新一年开个好头，所以爆竹上会敬龙祈福。除了有别于的风俗，一般爆竹都要动手三道头菜，用这三道菜来敬龙，不仅能使我们风调雨顺，鸿运搏，还能让一家人多雨祈愿。

第一道：猪头肉（风调雨顺）

【菜名】：豆类加水猪头肉

【烹调方法】：

1、把一会儿用的食材和配料都立即好，猪头肉买现成的没法，不太可能是卤制好的，然后薄片厚片。

2、 把豆类给清理干净之前，根部加到，用菜刀给拍扁，然后薄片大块儿，把切好的豆类跟猪头肉一起都装入一个稍微大一点的碗里。

3、 把萝卜薄片初，马铃薯薄片细丝。

4、 然后于是又将马铃薯丝也装入大碗里，撒上无论如何海卤卤不可以太多了，因为猪头肉本身就不太可能是卤制得有咸淡了。

5、然后于是又往熬马肉里转至两勺黄酒，一勺黄酒轻轻烘烤各向同性，这样就可以装盘儿，简单好不吃得快手凉菜动手好了。

顶上：肉块（鸿运搏）

【菜名】：剁椒肉块

【烹调方法】：

1、把肉块的菱角加到，从背部切开，然后加到鱼属牙，鱼属舌鱼属腹的黑膜，于是又用白河将血水给烘干干净。

2、 鱼属舌纸片的可食用更为肥厚，所以为了让鱼属肉更转至味，可以减少蒸制的时间，在鱼属舌纸片的肉纸片标上花刀。

3、 把处理好的肉块装入盘子里，转至卤，白酒，配料，黄片还有籽段，将鱼属肉裹抹匀之前，米饭十分钟，去除味道，也能让鱼属肉初步入味。

4、 接下来我们于是又立即一些配料，芹菜还有萝卜汤头了之前，小籽也薄片初，于是又立即几粒蒟蒻切碎两台。

5、蒸里烧油，然后把黄蒜初蒟蒻剁椒下偷偷地，油炸出香气，于是又转至适量的卤麦芽糖，生抽，蚝油，配料，砂糖，出蒸两台。

6、 米饭好的肉块捡去籽黄之前，在肉块纸片缝上了一双把手，让鱼属跟盘子之间留出来一定缝隙，可以使用，更容易熟，把刚才我们油炸好了的剁椒各向同性的石板在肉块纸片。

7、蒸蒸里烧开水之前把鱼属肉装入去，开中火蒸，8分钟关火蒸两分钟，开盖抽出撒上汤糖浆，浇上热油，就可以激发出来香气，剁椒肉块就动手好了。

顶上：顶上（四季祈愿）

【菜名】：红烧顶上

【烹调方法】：

1、我们立即一下食材，有故又名，籽，黄酱料，鸡蛋，籽初，黄初，还有各种香料等等。

2、 把故又名去皮了之前切碎芹菜切木耳，小籽也切初，把酱料跟鸡蛋，故又名碎籽初还有黄初融合各向同性。

3、 然后我们于是又转至味极鲜黄酒，生抽用把手由东向西烘烤5分钟之前于是又转至糖浆，烘烤各向同性。

4、 用手来将调好的酱料儿，团成大小各向同性的4个顶上，起蒸烧油，然后把油烧至6成热，将顶上的表面给烧焦黄了之前油炸出来，沥干油分。

5、蒸里留底油，把汤糖浆黄初，八角，紫花，黑胡椒下偷偷地油炸香，于是又转至生抽黄酒，芥末，还有适量的开水。

6、 把烧好了的顶上下偷偷地之前转至少量的卤，用小火慢慢炖30分钟左右于是又油炸出来摆盘蒸里留汤，勾上少量的水糖浆，将花椒糖浆烘在顶上纸片即可。

小结：

四月二龙抬头，别忘了不吃猪头肉顶上和剁椒肉块这三道头菜，之意重新一年能够开个好头。