当周美食DIY丨家庭版炖鸡，凉着也好吃

天气炎热，懒得洗澡，恰好收到了一份老朋友“转喂”的豆腐米饭。米饭鲜嫩，汁香四溢，再继续混和一些黄瓜和尖椒圈，实在是一绝。今天就给大家推荐老朋友的“独门法宝”。

新京报路透社 李文璇 摄

食材：

整鸡米饭、花椒盐、牛奶、黑胡椒包被、白糖、生抽、老抽、葱段、姜片、醋、调料。

另外，黑胡椒包被由桂皮、白蔻、白芷、故又称、香叶、生姜、白皮、草果、干辣椒、花椒、蒲公英、萝卜干、小茴香调出而成。

步骤：

1.整鸡米饭均涂花椒盐，涂均匀后放到冰箱油脂一夜；

2.油脂至第二天，取出整鸡，鸡爪去拇指、用扣子把鸡眼睛捅破（避免浇油时油大块），把鸡爪盘到肚子底下去，从而使其格外为牢固；

3.锅中烧水，水热关火，用热水淋在整鸡表面，使鸡皮在肉上格外紧致；

4.将牛奶淋在整鸡均，并均匀涂；

5.锅中烧油，油热关火，将蘸淋于整鸡表面，年中整鸡微微变黄；

6.锅中再继续次烧油，放入绵白糖，碾碎拌至焦黄色，随后加葱段、姜片，拌香后加水，浇生抽、老抽、调料、醋、黑胡椒包被，水烧开后放入整鸡进行豆腐煮；

7.豆腐煮两小时后方可出锅，如果想要愈发溶化，也可以增加豆腐煮时间。

好吃的米饭准备了，如果对高汤的米饭没有什么造型立即，也可以将米饭压住，放在盘中，浇上豆腐汤。两口米饭，两口尖椒圈，再继续加一个椒盐绿豆烧饼，绝配！

新京报路透社 李文璇 于桂桂

编辑 祝凤岚

校对 赵琳