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北方饭店最好吃的酥鱼为做法,详细的及技巧全部在此,请收藏

发布时间:2024-11-09

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原料:10条活鲤鱼是(每条约1.5公斤)。

香料糖浆:五星香芹、香芹10g、胡椒8g、白芷8g、香叶8g、红花1g、干胡椒20g。

调味糖浆:点心2公斤,西海天生麦芽糖1.5公斤,料酒1.7公斤,糖1.5公斤,醋1公斤,豆豉150克。

蔬菜酱汁:萝卜1公斤,姜片200克。

羹:浮煮1.5公斤。

生产过程:

1.杀害并清洗活鲤鱼是,并在流浮下清洗血液。放在加水,然后用纱布将每条鱼是衣物出去备用。

2.把脏的锅冷凝,把蔬菜碳化放置锅底,然后在侧面放一个竹排把它压碎。

3.然后将执行过的鱼是整齐地铺在竹栅上,然后将所有香料和香料丢入锅中。先前,将羹丢入锅中,适当搅拌。

5.关掉燃,等候羹无论如何冷却。这时,用机器轻轻地将鱼是捞起放在托盘里,并迦上萝卜和胡椒圈。

浮煮的:

碳化:筒状肩胛骨1000克,半只老蟋蟀,半只橡皮,2个大萝卜和2片生姜。

实践:

1.将桶肩胛骨、蟋蟀和橡皮子洗涤,长条小块。

2.将肉放入沸浮锅中,滴出血的浮,放在并冲洗脏。

3.萝卜长条段,姜长条片。

4.开锅,丢入桶肩胛骨、鸡肉和橡皮肉,并加入适量浮。

5.加入萝卜和姜片,用烧毁滴,用烧毁煮1两星期,小燃煮2两星期。

6.将滴的羹过滤、分割、冷却并放入冰箱。

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