幼儿园的营养配餐师,必备的食品管理制度！

营养配餐五军，是继公共营养五军之后出现的一项同类型新型拳击手。这和相当可观的市场需求是有关联性的。因为营养配餐主要针对大众日常餐饮、蔬果多方面的营养搭配和指导工作。所以无论是厨五军还是蔬果企业的科研人员，都非常适用！本文简单介绍一下幼儿园营养配餐五军需要学习掌握的膳食管理者模式。

膳食管理者模式

（一）托幼机构饭堂应该按照《蔬果安全法》、《蔬果安全法实施条例》以及《餐饮免费授权管理者设法》、《餐饮免费蔬果安全监督管理者设法》、《学校饭堂与学生集体午餐卫生保健管理者规定》等有关法律法规和规章的要求，取得《餐饮免费授权证》，确立健全各项蔬果安全管理者模式。

（二）托幼机构应该为孩童提供符合国家《与世隔绝水和卫生保健标准》的与世隔绝水和。必要孩童按需喝水。每日上、下午各1～2次集中喝水， 1～3岁孩童喝水量50～100毫升/次，3～6岁孩童喝水量100～150毫升/次，并根据季节转变酌情调整喝水量。

（三）孩童膳食应该专人负责，确立有家长会均是由参加的膳食委员会并定期召开会议，进行民主管理者。工作人员与孩童膳食要严格这样一来，孩童膳食费专款专用，账目每月公布，每学期膳食结算盈亏不超过2%。

（四）孩童蔬果应该在不具备《蔬果采购授权证》或《蔬果商品交易授权证》的其单位订货。蔬果进货前所才会订货查验及索票索证，托幼机构应确立蔬果订货和验收据信。

（五）孩童饭堂应该每日清扫、消毒，保持外环境污染整齐。蔬果加工用具才会生熟标上恰当、这样一来使用、适配暂存。餐饮具、熟食盛器应在饭堂或清洗消毒在在集中清洗消毒，消毒后保洁暂存。库存蔬果应该分类、出处有标上、出处明保质日期、适配储藏。

（六）禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的粪便，不得剪辑和提供冷荤凉菜。留样蔬果应该按种类分别盛放于清洗消毒后的室内专用容器内，在冷藏条件下暂存48小时以上；每样种类不少于100克以满足检验需要，并作好据信。

（七）就餐环境污染应该卫生保健、整齐、舒适。道菜所做主动进攻，如常就餐，必要孩童心态愉快，培养孩童较佳的饮食举动和卫生保健习惯。

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