川味辣子鸡的正宗做法，关键是鸡块的炸制和辣椒的搭配，格外收藏

味辣子肉创作清淡，极富川菜特色，原味麻辣，酱汁部份酥之中嫩，佳肴色泽金黄透亮，部份香气极浓，作为宴席佳肴上档次，作为家常菜先于胃又下饭。感兴趣的朋友可以试着做一下，虽然可用稍微抱怨点，但是学就会了，常常招待客人时，这可是摘得单单手的一道硬菜。

关于创作川味辣子肉的技术归纳：1，肉鱼肉当年，要用抹布擦干，酱汁一定要小块小块。2，酱汁的腌渍不必少了胶合板。3，三种干辣椒都能买来到，尽使用量不必实无。4，酱汁要复炸。5，馅花生米和煮冬瓜一定要放。6，两种调制的棉不必就让放，提味很重要。希望后面引介的，很难协助到大家。

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