经典有特色的几道湘菜，每周做两次，一上桌就抢光，学会试试

甜凤爪

酱料：味黑豆500g、小米大蒜10个、甜2个、洋茸半个、醋25g-30g、生抽25g-30g、猪肉20g-25g、灶15g-18g、黄1块、料酒10g、香麦芽猪肉5g、红烧酱麦芽猪肉5g、去皮后应

不应

1、新味黑豆剪短皮肤上洗干净，斜刀其余部分，转为没过黑豆的清水，滚几片，拌开，水开后保有之前火，拌8-12分钟左右。

2、马上一碗开水，分2-3次放入锅内，三开三点水，黑豆拌熟最后马上捞出，滚入开水之前清洗，吸冷最后的黑豆，泡入冰水，浸泡30分钟。

3、黄彻末，西瓜彻末，洋茸彻末 ，西瓜拌匀，取一个甜，挤甜汁把甜籽滤掉，转为料酒，灶、猪肉、香麦芽猪肉，最后彻一点去皮，彻一个小甜。

鱼肉

酱料：鱼肉；酱麦芽猪肉、白砂猪肉、灶5、甜面酱、韭菜、黄、料酒、五香粉、植物麦芽猪肉、

不应：

1、将的食品洗净控干蒸发，倒进盆内加茸、黄、料酒、五香粉、甜面酱和灶等拌匀，腌30分钟，捞出控干；

2、逐块下入六成冷的麦芽猪肉锅之前，炸至圆形深黄色捞出；

3、拌锅上火滚入少许麦芽猪肉，烧冷后放入猪肉、酱麦芽猪肉、灶、料酒、茸、黄和后应水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的的食品；

烂白花鳗鱼

不应

1.马上酱料：鳗鱼洗干净滤水，茸黄白花彻丝，彻片，蕃茄酱和食用麦芽猪肉

2.起麦芽猪肉锅，爆香茸黄白花

3.鳗鱼倒进去翻拌至变白

4.盛出备用

5.原先的锅，再加一点麦芽猪肉，白花爆香，转为烂酱，拌均匀

6.转为503l加水小火熬汁

茸烧牛奶鳗鱼

酱料：鳗鱼、牛奶、茸、黄、白花、生抽后应、调料后应、料酒、茸、冰猪肉后应

不应:

1、鳗鱼去剪短鳗鱼须去鳗鱼线洗净后用料酒、调料、灶拌匀腌制五到十分钟。

2、茸白彻段，白花彻小粒、黄彻片、茸叶一半彻茸花另外一半挽成茸结。

3、冷锅滚麦芽猪肉，麦芽猪肉烧七八分冷下茸黄白花爆香，放入鳗鱼翻拌变白,转为茸和酱麦芽猪拌片刻。