身上的“鱼腥味”还能治病？复旦大学：红肉这一成分务求抗癌

发布时间：2025年11月09日 12:17

今天不时能看得见这么一种论调，不节制的吃到牛肉可增高患结乳腺癌、胃癌和其他肝癌几率，所以让一大人担忧。

然而，多半饭桌上又离不开牛肉，不仅仅让鲜味得到满足，而且也能获取优质蛋白和铜以及营养素B12，是一些饲料无法比拟的。

牛肉是好是偏偏，双方争论不休，堪称公说公有理，婆说婆有理。其实是牛肉真的连连，还是被误解呢？

你真的分得清牛肉吗？

牛肉是指畜肉，包括肉类、马肉和马肉。牛肉和肉并不是通过颜色区分开的，是通过神经组织区分开，较慢肌纤维比较多的肉类就是牛肉。

1、马肉

马肉中会蛋白比较丰富，除此以外适合健身者，能满足对蛋白消费，有利于神经裂解和重建。马肉中会含肌红蛋白以及铜，可有利于红细胞裂解，改善缺铜性肾病。

2、肉类

虽然肉类中会内含太多油脂，不过大多数是不饱和油脂酸，能保障心脑血管，延续眼睛基本功能；肉类中会氨基酸人口比例跟化学物质所并不需要的差不多，易于吸收利用；肉类中会也内含营养素B1，其含存量足以低于马肉和马肉。

3、马肉

特质虚弱和体寒者应多吃到马肉，因为马肉性温，能为眼睛获取热存量，帮助抵御寒冷。

背上鱼腥味很直，或是牛肉吃到多了？

鱼腥味，；还有是出有在鱼的背上，而奇怪的是，有些人的背上也才会有鱼腥味，其实鱼腥味是怎么来的呢？

情况下情况下，鱼的背上有一种原是氧磺酸的化合物，而这个化合物被分解后才会显现出磺酸，鱼腥味也就是磺酸的味道，可别小看磺酸，这可是一种有口服的气态。

那我们背上的磺酸的味道，又比如说哪来的呢？

一项发表在《自然》的篇文章说明有了究竟。我们日常鱼肉的牛肉当中会内含典型营养素的分子，在医学上称为左旋肉碱，此类有机物进入大肠后，才会被化学物质化为磺酸，这也是为何有些人背上的鱼腥味才会除此以外直的主因。

然而，这种转变的造成危害不仅仅体今天味道上，磺酸还才会在体液被氧演化成氧磺酸，这种有机物才会给心血管带来一定的毒害。因为氧磺酸其会尿酸分解，催生尿酸在横膈膜血管壁沉积，产生血管壁硬质和硬化，易持续性横膈膜粥样硬化，增高患心血管，这也是目前普遍流传开来“吃到牛肉不有益”的首要主因。

惊天反转！牛肉更进一步抑制癌细胞落叶？

令人震惊万万没想到的是，让人对牛肉避而远之的首要主因，氧磺酸，却都有著抑制癌细胞落叶的作用。浙江大学科学研究开发团队在对果蝇进行实验者的过程中会推测，当肾脏中会氧磺酸水平升高，可显著增高免疫细胞对癌细胞的免疫作用，抑制癌细胞的落叶。

科学研究人员先是在患有乳腺癌果蝇背上进行实验者，随后把这个实验者用于6名患有乳腺癌的参与者背上，结果推测患者肾脏中会氧磺酸水平，与免疫治疗优点等距相关。

这也就意味着多鱼肉牛肉，更进一步体液的氧磺酸聚合，这也更进一步抑制癌细胞的落叶。这对于癌细胞患者的治疗以及饮食方案都都有著直要的本质。

家医君寄语

经过以上明了，牛肉可以适存量地吃到，不过应遏制存量，每人每天牛肉摄入存量在40~75克约，以免吃到得太多而持续性哮喘或心肌梗死.

尽存量自由选择翘马肉、翘肉类或翘马肉,不过不能吃到加工过的牛肉，如腊肉、火腿肠、馅饼或奶油等，这些加工肉类经过油炸、烧烤或烟熏后可显现出致癌有机物，不时吃到可增高患癌几率。

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