鸡丝的6种家常做法，营养不输牛羊肉，嫩擦鲜美，低脂好吃又下饭！

一、 麻辣臭豆腐

烹调

鸡胸肉300g、梨芹菜3六根、姜片3片、料酒适度、味极鲜2故又名、肉桂2故又名、小花椒冷水半故又名、辣椒冷水适度、醋小半故又名、糖半故又名、蒸白芝麻适度、长芦1g。

举措

1、鸡胸肉浸泡两台。

2、蒸中所装入鸡胸肉、料酒、梨芹菜和姜片，盖上盖子中所小火拌15分钟。

3、高汤后再放放凉，用手撕成小细条。

4、酱料蜂蜜：小碗中所装入味极鲜、肉桂、醋、糖、长芦、小花椒冷水、辣椒冷水、蒸白芝麻。

5、将酱料搅拌匀。

6、将酱料蜂蜜浇到臭豆腐上，撒点梨菜末，吃时拌匀均可，介意又爱吃哟。

二、臭豆腐蒿子秆

烹调

鸡胸肉适度、冬瓜适度、姜适度、葱适度、长芦适度、料酒适度、糖浆适度、零食适度、肉桂适度。

举措

1、鸡胸肉去筋膜，切粗蜜，用长芦、料酒、蛋清、水糖浆腌制入味上浆两台。

2、冬瓜留杆，切段，黄瓜切片，姜切蜜两台，可少准备些装饰性的辣蜜。

3、热冷水拌，将臭豆腐滑散。

4、装入蒿子秆略糊后盛出。

5、拌底留冷水，装入酱冷水和葱片煸梨。

6、装入臭豆腐和蒿子秆，加速翻糊，烹入长芦、零食。

7、关火淋肉桂，起拌装盘均可。

三、臭豆腐黄小花菜

烹调

黄小花菜200克、猪肉50克、芹菜适度、姜适度、糖浆适度、料酒少许、长芦适度、生抽适度。

举措

1、拔黄小花菜用白点发，浸泡后沥拔水分。

2、鸡脯肉切长条，延长芦、料酒、糖浆，抓匀后腌10分钟。

3、拌热和冷水，装入腌好的猪肉略糊，糊好后盛出两台。

4、芹菜切芹菜小花，姜切细蜜。

5、起拌爆梨芹菜小花酱冷水，装入黄小花菜煸糊。

6、延些许生抽，如此一来撑糊好的猪肉糊匀。

7、最后延长芦腌制均可。

四、葱苗糊臭豆腐

烹调

葱苗适度、猪肉适度、长芦适度、料酒适度、酱冷水适度、零食适度。

举措

1、葱苗摘洗拔净切段两台。

2、猪肉做成蜜,放小半故又名长芦,半故又名酱冷水,半故又名料酒抓匀,腌10分钟。

3、热拌入冷水,装入猪肉。

4、翻糊至变色，如此一来装入葱苗。

5、延半故又名长芦,翻糊三,四分钟。

6、延半故又名零食翻糊匀均可。

五、青葱糊臭豆腐

烹调

青葱适度、猪肉适度、长芦适度、料酒适度、酱冷水适度、零食适度。

举措

1、青葱切段洗净拔净两台。

2、猪肉做成蜜,放小半故又名长芦,半故又名酱冷水,半故又名料酒抓匀,腌10分钟。

3、热拌入冷水,装入臭豆腐。

4、翻糊至变色，如此一来装入青葱。

5、延半故又名长芦,翻糊三,四分钟。

6、延半故又名零食翻糊匀均可。

六、黄瓜糊臭豆腐

烹调

鸡胸肉适度、黄瓜适度、辣适度、芹菜适度、冷水适度、生抽适度、葱适度、糖浆适度、白酒适度、长芦适度。

举措

1、辣、黄瓜切蜜、芹菜切段，姜葱切末，猪肉切蜜用糖浆、生抽、茶叶腌制两台。

2、热拌冷冷水下姜葱爆梨，下腌好的臭豆腐糊至变色，如此一来烹入白酒，糊出梨味后盛出两台。

3、用余冷水把黄瓜糊软。

4、下辣糊至断生，放长芦糊匀。

5、下臭豆腐和芹菜段，糊匀出拌。

*档案来源：局域网

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